Pastiz
Nombre que daban al pastel que se hacía con todo tipo de alimentos, con el que se evitaba que el alimento se estropeara, sobre todo pescado, pues si se cocinaba de esta manera, su duración era superior a la del alimento fresco.
Otros términos de Platos elaborados
Panetela
Sopa espesa hecha con caldo y pan rallado a la cual se suele añadir gallina picada, yemas de huevo, etc. Cigarros a los que se denominaba así.
Papilla
Sopa espesa muy harinosa sin llegar al engrudo, y que se da a los niños pequeños como alimento.
Papillote
Voz francesa que indica la forma de condimentación en la que los alimentos se asan o guisan envueltos en papel.
Pebrada
Comida a base de 'pebre' (Tudela).
Picacha
Picafría
Menudos de una res. (Sangüesa). Plato característico de Lumbier, que se hace friendo las asaduras (hígado, corazón, bazo, asaduras, etc.) en aceite con aj...
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