Picacha

Papillote Voz francesa que indica la forma de condimentación en la que los alimentos se asan o guisan envueltos en papel. Pastiz Nombre que daban al pastel que se hacía con todo tipo de alimentos, con el que se evitaba que el alimento se estropeara, sobre todo pescado, pues si se coc... Pebrada Comida a base de 'pebre' (Tudela). Picafría Menudos de una res. (Sangüesa).  Plato característico de Lumbier, que se hace friendo las asaduras (hígado, corazón, bazo, asaduras, etc.) en aceite con aj... Pincho Banderilla. Pinchito. Manjar de poco volumen que se toma como aperitivo. Suele tomarse generalmente pinchándolo con un palillo o puede venir ya pinchado en... Platillo 2 Guisado compuesto de carne y verduras.