Perdigana

Pechuga Región anatómica que se sitúa en la parte delantera del animal, sobre el esternón y entre los muslos. Será ancha y rojiza, que separe bien los muslos, armó... Pepitoria Guisado de gallina, pavo, hígados, pichones etc., cuya salsa contiene entre otros ingredientes yema de huevo. Perdigacho El macho de la perdiz. (Ribera, Larraga). Por extensión, el que suele utilizarse como reclamo (Id.) Perdigón Pollo de la perdiz. Perdiz común o roja Ave gallinácea, que llega a 38 cm. de longitud, cuerpo rechoncho y casi sin cola, cuello corto, cabeza pequeña, pico y pies encarnados y plumaje de color c... Picantón Pollito de un mes, que pesa alrededor de medio kilo.