Diccionario Gastronómico

Pie azul

Hongo perteneciente a la familia Tricholomáceas y género Rhodopaxillus. Sombrero de color violáceo con tintes azulados, violáceo marrón o gris violáceo, algo más oscuro en el centro. Láminas escotadas, delgadas, fácilmente separables, de color violeta, más claro de jóvenes. Pie violáceo azulado o violáceo grisáceo, recorrido longitudinalmente por rayas blanquecinas. Carne frágil, de color blanquecino o violeta blanquecino y olor indefinido.  BIOLOGIA: Se encuentra desde fin de verano hasta muy entrado el invierno en bosques de coníferas y también de hojas, principalmente de hayas. Su salida coincide muchas veces con las primeras heladas.

Denominaciones

Euskera
Ziza hankaurdin · Oin urdin
Científico
Rhodopaxillus nudus (bull. ex fr.) (r. marie) · Lepista nuda (bull. ex fr.) (coocke.)

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