Pimiento

Planta anual que se siembra de semilla. Las flores nacen solitarias en las axilas de las hojas. Cuando están maduros, los frutos son encarnados o amarillos, y desde no hace mucho, se consumen también cuando están todavía verdes.  El pimiento es originario de América Tropical, Sudoccidental y de las Antillas, fue introducido en España por los conquistadores españoles a principios del S.XVI.  Por su cultivo a dado lugar a un gran número de variedades y muchas formas híbridas e intermedias, en cuanto a forma, color, dimensiones y jugosidad del fruto.  Fruto de esta planta, puede ser dulce o picante. El sabor picante de la guindilla o ajís es debido a la capsaicina, sustancia que, además de ser un excitante de la mucosa gástrica, se utiliza en pomadas y compresas contra el reúma.  Las variedades dulces de pulpa carnosa, se consumen cocidas, en encurtido, en conserva y desecados.  Dentro de las numerosas variaciones, las más frecuentes en nuestros mercados son: El morrón, conocido también como 'Hocico de buey', el de 'pico', de 'cristal', 'piquillo', el de 'cuerno de cabra' o 'tres caras', empleado para seco o pimentón y el 'Atomatado' para escabeche.