Diccionario Gastronómico

Polla de agua

Ave robusta, negruzca, del tamaño de una perdiz, patas largas y cola corta, que vive en marismas, aguazales y zonas húmedas ricas en vegetación. Poco apreciada gastronómicamente.  En Navarra se distribuye por toda la provincia, sin embargo es más abundante a lo largo de la Ribera del Ebro y en los tramos bajos de los ríos Aragón, Arga y Ega.

Denominaciones

Euskera
Uroilo · Urollo (b,g) · Uroilanda
Científico
Gallinula chloropus
Dialecto
Marloi(AN) · Sakillo(B,G) · Uxuxu(B) · Zakillote(G).

Sinónimos y vocablos

Gallina de agua, gallineta.

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