Quenelles
Voz francesa. Bolitas alargadas hechas de carne de ave o de pescado, picados y machacados. Con ellas se guarnecen ciertos pasteles, entradas y aún sopas.
Denominaciones
- Euskera
- Kenelak · Quenellak
Otros términos de Carne de pluma
Pollo 1
Cría de las aves, particularmente de las gallinas.
Presa
La gallina o carne que se pone en el puchero de los enfermos o de las recién paridas (Cortes). Usase en Aragón. El cocido y la carne, garbanzos y verdura q...
Pularda
Es el capón de las gallinas. Pollita nueva, de 6-8 meses, que no ha puesto, cebada especialmente para alcanzar 2-3 kilos.
Quinces
Nombre que dan en Arguedas y otros pueblos de la Ribera del Ebro navarro, a la avefría (Vanellus Vanellus L.).
Rayuelo
Ave migratoria que habita en prados húmedos y es conocida como Agachadiza común.
Rocador
Esqueleto del pollo. (Milagro y Cadreita).
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