Rayuelo

Pularda Es el capón de las gallinas. Pollita nueva, de 6-8 meses, que no ha puesto, cebada especialmente para alcanzar 2-3 kilos. Quenelles Voz francesa. Bolitas alargadas hechas de carne de ave o de pescado, picados y machacados. Con ellas se guarnecen ciertos pasteles, entradas y aún sopas. Quinces Nombre que dan en Arguedas y otros pueblos de la Ribera del Ebro navarro, a la avefría (Vanellus Vanellus L.). Rocador Esqueleto del pollo. (Milagro y Cadreita). Rocharte Nombre que dan en Eslava y en su zona al tordo. Ronca Gallina muy joven, adolescente, que empieza a cantar 'con voz oscura', y que por su edad es la más sabrosa.