Seta de cardo

Setas, hongos y algas

Hongo perteneciente a la familia de las Pleurotáceas y género Pleurotus. Sombrero de forma y tamaños muy diversos y de color que varía del gris marrón muy pálido al marrón oscuro. Las láminas son muy decurrentes y de color grisáceo o cremoso. El pie, que es corto y frecuentemente excéntrico, es del mismo color que las láminas. La carne es cerrada y blanquecina, de olor y sabor muy poco pronunciados. BIOLOGIA: Se encuentra desde la primavera al otoño en prados y bosques, viviendo saprófita del cardo corredor o cardo borriquero, a cuyas raíces se une.

Denominaciones

Euskera: Kardu ziza · Gardu ziza · Etsai-ondo orejus
Científico: Pleurotus eringii (d.c. ex fr.)

Preparación

Esta seta es muy buena comestible, admite las preparaciones más diversas, pero como resulta excelente es asada, ya sea a la chapa o al horno. Suele acompañar a platos de carne, sobre todo a los de caza, siendo un plato de gran categoría un guiso de conejo de monte con guarnición de setas de cardo. Se puede conservar ensartadas en hilos para poder consumirlas durante todo el año. Como otras setas que se conservan desecadas, para prepararlas posteriormente se las deja previamente en agua o en leche con objeto de que recobren su lozanía.

Sinónimos y vocablos

Oreja de cardo.

Otros términos de Setas, hongos y algas

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