Diccionario Gastronómico

Uretako

'Uretako dortoka': Nombre vasco del galápago, en lenguaje científico 'Emys Orbicularis', única tortuga existente en Navarra; es acuática y le gusta habitar en las balsas y corrientes lentas de la Ribera; es relativamente frecuente que aparezca en los reteles de los cangrejos. Sabemos con certeza que se consumía en Navarra a principios del siglo XVII y se conservan recetas de su preparación.

Denominaciones

Euskera
Uretako
Científico
Emys orbicularis

Sinónimos y vocablos

Galapago.

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