Verrugato
Pez teleósteo de la familia de los escienidos. De cuerpo alargado robusto
y comprimido. Más alto que la corvina de su misma familia. El dorso y
flanco son grises pero surcados por líneas más claras.
El que habita en el fango tiene una mucosidad amarillenta en la boca,
razón por la que tiene la especial denominación euskérica.
BIOLOGIA: Tanto el verrugato como la corvina emiten unos sonidos a través
de la vejiga natatoria por lo que reciben el nombre de roncadores.
VARIEDADES: Guarda similitud con la corvina.
Denominaciones
- Euskera
- Gurbia · Berrugueta · Burriota
- Científico
- Unbrina o sciaena cirrosa (l.)
- Dialecto
- Kakajale (el de fango).
Preparación
*Cocido*: Se pone en agua fría con aceite, cebolla, zanahoria perejil y
bastante sal. En cuanto rompa el hervor estará ya a punto. Puede servirse
con vinagreta, mahonesa o un refrito.
*Asado*:Se pone a asar en una tartera con mantequilla, introduciendo en
su cavidad ventral pedazos de tocino y setas. Ha de hacerse a fuego
fuerte para que se dore bien.
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