Acetaldehido

Acerado Se dice de un vino blanco, joven, que exhibe reflejos metálicos, grises, como el acero. Acerbo Vino con elevada acidez fija. Dícese de los vinos duros y verdes. Acescencia Enfermedad provocada por microorganismos que causan la picadura del vino. El exceso de oxigenación puede causar este avinagramiento o 'picadura acética'. E... Acetato de etilo Ester obtenido mediante la combinación del ácido acético y del etanol, que favorece la firmeza de algunos vinos tintos, pero cuyo exceso produce un olor et... Acético Perteneciente o relativo al vinagre. Que produce vinagre: Fermentación acética. Es el ácido del vinagre. Puede considerarse como el producto de la oxidació... Acetona Olor químico, muy desagradable, que recuerda a la laca de uñas. Puede ser reducido por una aireación del vino y no es necesariamente permanente. Proviene d...