Alfajor

Miel, azúcar, confites, bombones

Nombre que se da también al alhajú. Con él se conocen una serie de golosinas y postres que se hacen en la América de habla hispana, existiendo una receta en México, casi igual a la tuledana del alhajú: miel a la que incorpora las mismas especias: canela, clavo, anís y nuez moscada y en la que sustituyen la almendra por coco. Ello hace suponer que se trata de una receta introducida por los españoles, durante el descubrimiento.

Denominaciones

Euskera: Ezti-opil

Sinónimos y vocablos

Alajú; Alhajú; Alejux; Alejur.

Alaju Literalmente, panal de miel. Torta plana de origen árabe, que se ha elaborado y consumido prácticamente en toda la España que estuvo dominada por los árabe... Alhajú Alajú. Pasta de almendras, nueces (a veces piñones), pan rallado y tostado, especia fina y miel bien cocida. Dulce hecho con esta pasta.

Otros términos de Miel, azúcar, confites, bombones

Alcorza Pasta blanca de azúcar y almidón, que cubria mazapanes, frutas confitadas, etc. Pieza o pedazo de esta pasta. Alfeñiques Caramelo que antes de su cristalización se trabajaba con un gancho, hasta adquirir un color satinado y al cual se le daba forma de pulseras, rizos, etc. L... Alma Se llama así a la semilla que va en el interior de una gragea, confite, etc. Almibar capilar Kirchoff en 1811 fue el primero que la obtuvo artificialmente, tratando el almidón y la celulosa con los ácidos diluídos. Se emplea, generalmente, en la fa... Anises Bolas lisas de azúcar, de pequeño tamaño y que pueden tener diferentes colores. Se llaman así porque se formaban partiendo de una semilla de anís. Apache Gelatina de fresas. (Funes).

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