Brazuelo 1

Borrico/a Botagueña Longaniza hecha de asadura de cerdo. Botillo 2 Embutidos que se fabrican con carnes de cerdo de segunda e incluso con huesos, adobados con pimentón e introducidos en el intestino grueso atándose con bra... Brazuelo 2 Carne de segunda, jugosa y magra, que se emplea para cocidos salsas y 'ragout'. Se sitúa entre el morcillo delantero y la espaldilla. Buey 1 Animal macho, con todos los incisivos permanentes, que ha sido castrado. El toro castrado que sirve para las labores del campo. Butifarra Embutido que se hacía en la matanza. No se hacia en todas las casas porque no a todos gustaba. Consistía este embutido en una mezcla de hígado y tocino pic...