Cangrejo de río

Crustáceo decápodo de la familia de los Astácidos y género Astacus. Modernamente se le incluye en el nuevo género Austropotamobius. La especie autóctona de nuestras aguas es la de Astacus Pallipes; la otra especie importante europea es la Astacus Fluviatilis. Tienen el cuerpo y las pinzas más bien planos y la longitud de sus antenas es menor que la de sus cuerpos. Las pinzas del Pallipes son blanquecinas amarillentas por su parte inferior, mientras que las del Fluviatilis son rojizas en esa zona. Tanto los apéndices como la figura de los cangrejos de rio son muy parecidos a los del bogavante. El color de las especies ibéricas es verdoso violáceo con pigmentaciones azuladas y rojizas. Cuando los cangrejos se cuecen, se destruyen todos sus pigmentos menos el rojo que se hace más vivo. Los grandes ejemplares de Pallipes pueden llegar a los 16 cm. si son machos y a los 12 cm en el caso de que sean hembras. BIOLOGIA: Los cangrejos viven en los ríos, riachuelos y arroyos, teniendo preferencia por los que se encuentran en fondo calcáreo de fondo duro y aguas poco profundas que sean claras y oxigenadas. Se esconde de día y busca los alimentos por la noche.