Caramelo
Azúcar hervido a 113º.
Cristalización, del jarabe de azúcar, por evaporación del agua.
Último grado de cocción del azúcar, es de color amarillo oscuro.
Pasta hecha con almibar cocido hasta que, despues de frio, se endurece y pone quebradizo.
Pequeñas piezas dulces con diversos sabores que se envuelven en vistosos papeles.
Denominaciones
- Euskera
- Karameloa · Gozoki
- Dialecto
- Garambelu · Orazukre(L).
Otros términos de Miel, azúcar, confites, bombones
Cande
Candi
Confite de azúcar. 'Azúcar cande'. El que se presenta en cristales transparentes.
Caneloncillos de orejones
Grajeas de orejones tostados.
Caramelos malvavisco
Caramelo aromatizado con malvavisco, de bello color amarillo. Tiene aplicación contra las afecciones catarrales.
Cefecoleche
Popular caramelo comercializado por antiguas y celebres casas de dulces.
Charamusca
Dulce acaramelado en forma de tirabuzón.
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