Carrillera
Quijada de ciertos animales.
Denominaciones
- Euskera
- Masailezur · Matrail hezur (g) · Ormaza (b) · Matrail
- Dialecto
- Agin-topo(G) · Araza(B) · Kokots.
Sinónimos y vocablos
Caballo; Yegua.
Otros términos de Carne de pelo
Carne de toro de lidia
Es la carne del animal de lidia. Generalmente son carnes de animales castigados, y por ello defectuosas.
Carne mollar
La carne magra sin hueso.
Carnero
Es el ovino macho castrado que ha cumplido mas de un año. En Oroz-Betelu, Romanzado, Tabar, Estella, Monreal, Salazar, llaman así al morueco castrado.
Carrillo
Parte carnosa de la cara, desde la mejilla hasta el borde inferior de la mandíbula. Comer o masticar con rapidez y voracidad. 'Comer a dos carrillos'. (Mau...
Cartílago
Tejido del organismo que pertenece a los tejidos de sostén. Tiene menor resistencia que el hueso pero más elasticidad.
Castrones
Llaman así a los carneros cuya carne se ponía a salar y luego ahumaban en las cocinas de las casas. Era apreciada y considerada como muy buena. (Urzainqui)...
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