Cenceño

Becerra Parte de la masa apelmazada y húmeda que aparece en el interior de algunos panes, bizcochos, hojaldres, etc. por estar mal cocidas o con escasa levadura. H... Bric Oblea de pasta fina. Cabezuela 2 La harina más gruesa que sale del trigo después que se saca la flor. Cerra Tajada o rebanada de pan. (Cuenca, Regata, Aezcoa). Chanfaina 2 Pan sobado y con poca miga. (Andosilla). Chicharros 2 Trocitos de pan fritos. También los llaman 'currusquicos (trozos pequeños) de pan tostadicos'. Se echan sobre las 'farinetas', hechas con harina, agua y sa...