Cocción
Acción y efecto de cocer.
Operación que consiste en someter a la carne previamente rehogada con tomate, cebolla y zanahorias, a altas temperaturas durante unas horas y en un envase adecuado para hacerla digerible.
Denominaciones
- Euskera
- Egosketa · Egospen · Egospide (b) · Egoste
- Dialecto
- Egos-aldi.
Sinónimos y vocablos
Cocer carne.
Otros términos de Sustantivos y adjetivos
Clon
Conjunto de individuos vegetales que proceden de una sola planta por reproducción vegetativa. Los esquejes o estacas de un solo pie constituyen un 'clon'.
Cobertura
Capa de confitura, gelatina, jalea, chocolate, etc. que en estado líquido se extiende con un pincel, en caliente, sobre tartas o pasteles.
Coca
Navarra. Medida de líquidos equivalente a 15 carapitos. (39.375 litros).
Cocedero
Fácil de cocer. Local en que se cuecen los mariscos. Local en que se cuece el vino.
Cocha
Tanda de una cocida de caramelo, de turrón, de alfeñiques, etc.
Cochambre
En el sentido de guiso o comida mal aderezados. (Ribera).
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