Diccionario Gastronómico

Concha

Dura coraza que protege a los cuerpos blandos de los moluscos. Está segregada por el manto y formada por sales de carbonato y fosfato cálcico asociadas a una sustancia orgánica llamada conquiolina; puede existir o faltar en los moluscos, ser interna o externa y constar de una, dos u ocho piezas, siendo lo más frecuente que conste de una pieza (univalvos), o de dos (bivalvos).

Denominaciones

Euskera
Maxkor · Petral · Oskol (b) · Arrain-kusku (s)
Dialecto
Arrain-bearri(BN,S) · Koskol · Kuillu(B) · Maskor(G,L) · Moxkor(G).

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