Costrada 2

Confit Forma de conservación de determinadas viandas, tradicional de la cocina vasco-francesa y que consiste, fundamentalmente, en poner un tiempo el producto en... Corderada Comilona a base de cordero. Cantidad de corderos que se crían en una corraliza. (Salazar). Costillada Comida a base de chuletas de cordero, (también de ternera), asadas a la brasa. Coulisse Puré de frutas crudas ligeramente azucaradas. Cromesquis Mezcla de ave, caza y trufas que se envuelve en ubre de ternera y se reboza. Croqueta Manjar hecho con bechamel mezclada con las más diversas viandas picadas, rebozado con huevo y pan rallado y frito hasta el punto del tueste. Las croquetas...