Coulisse

Corderada Comilona a base de cordero. Cantidad de corderos que se crían en una corraliza. (Salazar). Costillada Comida a base de chuletas de cordero, (también de ternera), asadas a la brasa. Costrada 2 Variedad de platos que tienen por base un costrón de pan. Cromesquis Mezcla de ave, caza y trufas que se envuelve en ubre de ternera y se reboza. Croqueta Manjar hecho con bechamel mezclada con las más diversas viandas picadas, rebozado con huevo y pan rallado y frito hasta el punto del tueste. Las croquetas... Cuajado Vianda que se hace con carne picada, verduras o frutas con huevos y azúcar.