Court-bouillon

Caldozuco El líquido que queda después de hervir las morcillas. (Artazu). Consomé Caldo reducido de carnes extremadamente cocidas. Copo Grumo, coágulo o cereal aplastado que se utiliza en la elaboración de sopas. Fransaina Sopa con vino. El caldo del cocido mezclado con un poco de vino. (Orbaiceta, Salazar). En Salazar dicen también 'fansaina'. En Aézcoa 'franseina'. Mezcla d... Franseina Mezcla de vino tinto y caldo de sopa que suelen tomar como aperitivo o en sustitución del vaso de vino. (Aézcoa) Sopa tostada Sopa de col, pan, huevos y azúcar. (Funes, Marcilla, Mélida, Milagro y Villafranca).