Crêpes
Voz francesa. Masa de buñuelos desleída que se fríe extendiéndola en la sartén.
Fruta de sartén en forma de tortilla delgada hecha con harina leche y huevos que hasta hace pocos años se tomaba sobre todo en Iparralde como postre con diversos rellenos azucarados o flambeada con algún aguardiente o licor. La nueva cocina vasca a popularizado las crepes saladas rellenas de las farsas más diversas (bacalao, txangurro, carnes, etc.,) que normalmente se sirven napados con alguna salsa.
Denominaciones
- Euskera
- Krepeak
Especialidad de Tolosa, siendo populares los de Eceiza.
Otros términos de Repostería y postres
Crema frita
Crema o natilla cargada de fécula, frita en tapadas. Puede estar rociada con ron.
Crema napolitana
Costradas de pan empapadas en leche azucarada, y gratinadas al horno cubiertas de crema espumosa.
Crema pastelera
Crema o natilla suficientemente consistente para relleno de tartas y pasteles.
Crispetas
Palomitas de maíz frito (Pamplona).
Cristinas
Rosquillas a base de harina, huevo y anís.
Croissant
Pasta hojaldrada en forma de cuerno, ligeramente azucarada.
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