Dentros

Culo 1 Parte posteroinferior del tronco de los racionales sobre el que descansa el cuerpo al sentarse. Ancas del animal. Delantero Cuarto anterior de un cordero o cabrito. Pernil delantero del cerdo. (Zona de Eslava). Delgado 1 Falda de las canales o reses de matadero. Vino con poca graduación alcohólica, poco extracto y baja acidez total. Despojo comestible En relación con los animales sacrificados, todos los despojos que hayan sido aprobados como aptos para el consumo humano. Dobles Pedazos de estómago de vaca, ternera o carnero, que se comen guisados. Doblón de vaca La tripa doblada que hace callo.