Dulce 3
Fruta o cualquier otro alimento cocido o compuesto con almíbar o azúcar.
Hay infinidad de dulces, pues con cada fruta se elaboran diferentes e incluso a veces se emplean mezclas de diversas frutas. Citaremos:
*Dulce de membrillo*: (IRAZAGAR GAZA) por ser de los de mayor consumo.
*Dulce de nuez*: (INTXAUR GAZA) elaborado con la cascara de nueces muy verdes, se caracteriza por su intenso color oscuro. Actualmente en desuso.
*Dulce de Borraja*:(BORRAJA MERDA) cocimiento de flor de borraja en jarabe de azúcar. Fue famosa la confitura de borraja preparada en el convento de Bidaurreta de Oñate. Se conocía como 'jarrillos de Oñate' y resultaba bastante insípido, pero era de un color violeta muy intenso agradable a la vista.
Se elaboraba hirviendo las flores de borraja a las que previamente se les había quitado las pepitas por medio de un cernido, en jarabe de azúcar.
Denominaciones
- Euskera
- Gozo · Goxo
Otros términos de Miel, azúcar, confites, bombones
Crocante
Es una pasta de almendras mondadas, tostadas y picadas que se mezcla con azúcar derretido en seco o con agua. A veces puede entrar en su composición nueces...
Cubertura
Chocolate compuesto de azúcar y cacao, y rico en manteca de cacao, que además de mejorar la calidad del chocolate, facilita por su fluidez el bañado de bom...
Dextrosa
Azúcar en polvo o en jarabe denso, utilizado en la elaboración de caramelos para evitar su engranado. Tienen muchas aplicaciones en dulcería.
Dulces
Son todos los productos de confitería, elaborados con mas especialidad de frutas secas después de confitadas o puestas en almíbar.
Dulzaina
Dulce, lamín, caramelo, golosina. 'Estos críos se gastan los dineros en dulzainas'. (De uso general).
Enmelado
Fruta de sartén, untada de miel.
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