Escachar

Esbedijar Desmenuzar. 'El abadejo estaba demasiado esbedijado'. (San Adrián). Esboazar Perder el gas un líquido o bebida espirituosa o espumosa: 'Cierra la botella, que se va a esboazar'. (Sangüesa). Escabechar Preparación de algunos géneros, (ya cocinados) en un líquido aromatizado con especias y vinagre, para conservarlo y que adquiera un sabor característico. H... Escaldar Bañar con agua hirviendo alguna cosa, y también abrasar con fuego alguna cosa poniéndola muy roja y encendida. En cocina se entiende por escaldar meter en... Escalfar Cocer en agua hirviendo o caldo los huevos sin la cáscara. Cocer el pan con demasiado fuego de tal modo que se levanten ampollas en el al cocerlo. (KIZKALD... Escalfecerse Florecer, criar moho las sustancias alimenticias.