Escalfar
Cocer en agua hirviendo o caldo los huevos sin la cáscara.
Cocer el pan con demasiado fuego de tal modo que se levanten ampollas en el al cocerlo. (KIZKALDU, KIZKALI).
Denominaciones
- Euskera
- Zurbulutu · Arraulztzegosi · Uretan-erre
Otros términos de Verbos
Escabechar
Preparación de algunos géneros, (ya cocinados) en un líquido aromatizado con especias y vinagre, para conservarlo y que adquiera un sabor característico. H...
Escachar
Cascar; Aplastar; Despachurrar.
Escaldar
Bañar con agua hirviendo alguna cosa, y también abrasar con fuego alguna cosa poniéndola muy roja y encendida. En cocina se entiende por escaldar meter en...
Escalfecerse
Florecer, criar moho las sustancias alimenticias.
Escalopar
Cortar un alimento o vianda en lonchas delgadas y sesgadas.
Escamar
Quitar las escamas a los peces.
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