Escaldar
Bañar con agua hirviendo alguna cosa, y también abrasar con fuego alguna cosa poniéndola muy roja y encendida.
En cocina se entiende por escaldar meter en agua hirviendo el animal al cual se quiere quitar el pelo, la pluma o el pellejo, y comúnmente se aplica la palabra a la operación de sumergir en el agua hirviente un cuerpo o manjar cualquiera para blanquearlo, ablandarlo o pelarlo.
Denominaciones
- Euskera
- Urgoritu · Galdatu · Berdoztu (g) · Galdorraztau (b)
- Dialecto
- Galdostu(B).
Sinónimos y vocablos
Blanquear.
Otros términos de Verbos
Esboazar
Perder el gas un líquido o bebida espirituosa o espumosa: 'Cierra la botella, que se va a esboazar'. (Sangüesa).
Escabechar
Preparación de algunos géneros, (ya cocinados) en un líquido aromatizado con especias y vinagre, para conservarlo y que adquiera un sabor característico. H...
Escachar
Cascar; Aplastar; Despachurrar.
Escalfar
Cocer en agua hirviendo o caldo los huevos sin la cáscara. Cocer el pan con demasiado fuego de tal modo que se levanten ampollas en el al cocerlo. (KIZKALD...
Escalfecerse
Florecer, criar moho las sustancias alimenticias.
Escalopar
Cortar un alimento o vianda en lonchas delgadas y sesgadas.
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