Escaldadillo

Crepinetas Pequeñas obleas que pueden ser de masa de crepes, hojaldre, jamón, tocino, etc. e incluso lechuga o endivia que hacen de base a otros alimentos. Criadilla 2 Se conocía así a un pan que tenía la hechura de los testículos del carnero. Dextrina Harina de almidón tostada. Aderezada con agua caliente se emplea para dar brillo a las pastas asemejando a la miel. También se emplea como pegamento concen... Flojo 2 Pan 'flojo' se denomina al de miga esponjosa, en oposición al pan sobado de miga densa. (De uso casi general). Flor 2 Lo mejor y más selecto de la harina. Gallofa 3 Antiguamente se llamaba 'gallofa' al mendrugo de pan.