Escarochar

Escanciar 2 Trasegar el líquido de una vasija a otra. (Regata del Bidasoa). Escarchar Dar a los dulces un brillo como el del rocío congelado por medio de un punto o grado que los confiteros dan al azúcar (clarificado a 32º). Escarnar Descarnar. Quitar o separar la carne del hueso. (Allo). Escatizar Escarbar la lumbre, atizar al fuego. (Petilla de Aragón). Escobajar Entre vendimiadores quitar el escobajo a las uvas para sacar el vino de mejor gusto. Escoger Tomar una o más cosas de entre otras.