Escorchar

Escatizar Escarbar la lumbre, atizar al fuego. (Petilla de Aragón). Escobajar Entre vendimiadores quitar el escobajo a las uvas para sacar el vino de mejor gusto. Escoger Tomar una o más cosas de entre otras. Escubillar Escudillar. Echar el caldo en las escudillas, y distribuirle y servirle. (Tabar). Escudillar 1 Formar con manga y boquilla pastas sobre una chapa, o bizcochos sobre papel, o verter el caramelo en moldes o en la piedra, etc., antes de ser cocidos. Escudillar 2 Echar caldo en las sopas, verter el chocolate en los pocillos o jícaras. Vaciar el puchero en la fuente en la que ha de servirse. Así se dice: 'escudillar...