Estrujar

Estremecer Temblor que se produce en la superficie de un líquido antes de romper a hervir. Estricar Pisar la uva en el lagar. (Guirguillano, Tierra Estella). Estropear Echar a perder o deteriorar una cosa. Magullar la fruta (USPELDU). Estufar Colocar una pasta de levadura en una estufa o local atemperado para su fermentación y desarrollo. Esturar Requemar los guisos por falta de jugo. Meter en la estufa algún alimento para que seque, fermente o evapore. Esvinagrar Avinagrar. (Ribera). Usase también en reflexivo. 'Se nos ha esvinagrado el vino'.