Fendo

Especia Cualquiera de las drogas con que se sazonan los manjares y guisados como son: clavos, pimienta, azafrán, nuez moscada, canela, jengibre, sal blanca, sal mo... Estragón Planta vivaz aromática, con tallos delgados y ramosos. Hojas enteras, lanceoladas y lampiñas. Flores amarillentas, agrupadas en capítulos pequeños. Origina... Fécula Hidrato de carbono que en forma de granos microscópicos y como sustancia de reserva, se encuentra principalmente en las células de las semillas, tubérculos... Fendoz La mata del regaliz u 'orozuz'. (Tudela). En Corella 'hildoz'. (En Navarra se pronuncia regaliz en lugar de regaliz). Finas hierbas Perejil, perifollo, estragón y apio picados muy finos. También puede formarse un ramito compuesto y atado que se retira después de terminado el guiso. Fórmula En culinaria es el modo ya establecido para explicar las operaciones con palabras precisas y determinadas.