Especia

Cualquiera de las drogas con que se sazonan los manjares y guisados como son: clavos, pimienta, azafrán, nuez moscada, canela, jengibre, sal blanca, sal morena, tomillo, romero, laurel, ajo, mostaza, pimienta de Cayena, pimentón, vinagre, vainilla, harina de flor, agua de azahar, azúcar blanco, caramelo, mejorana, romero, hinojo, etc. etc. En confiteria tambien se emplean, haciendo la alemana un uso extraordinario, mientras que en la española no se emplea más que la canela y la vainilla y despues el anis y el hinojo y algo de clavillo en la fabricación de chocolate.