Fritada de higado con landrillas

Fricasea En la antigua cocina era un guisado que se hacía de carne ya cocida, friéndola con manteca y sazonándola con especias, que se servía sobre rebanadas de pan... Fritada 1 Guiso de pimientos tiernos, cortados en pequeños trozos, mezclados con tomate. El pimiento picado en crudo y puesto en conserva. (Marcilla). Fritada 2 Conjunto de cosas fritas, como pajarillos, criadillas, etc. Guiso de carne, cebolla y pimientos con el que en Hondarribia y zona del Bidasoa se obsequiaba... Fumet Voz francesa para designar la substancia concentrada de aves, caza, pescado, etc. que se emplea en la gran cocina para mezclar con las salsas y fortificar... Furrundanga Nombre genérico que aplican a los residuos que quedan en el recipiente donde se han hecho natillas, magdalenas y dulces, y que se dejan a los chicos para q... Gacha Comida compuesta de harina cocida con agua y sal, que después se adereza con leche, y miel y otro aliño. Pan o torta de maíz. (Urzainqui). Cualquier masa m...