Lamprea

Pescados

Ciclóstomo marino perteneciente a diversas especies de los géneros Lampetra y Petromyzon. Son vermiformes. Su piel es desnuda y viscosa. Su boca redonda adaptada a la succión está desprovista de mandíbulas pero presenta numerosas hileras de dientes córneos. Chupan la sangre de los animales acuáticos. Vive en aguas dulces estancadas o ríos de poca corriente.

Denominaciones

Euskera: Lanparda · Lanpardi · Laproi
Científico: Petromyzon marinus
Dialecto: Anproi(B) · Lotre(AN) · Mazkar(G) · Mexker(AN) · Txitxare(crias) · Zerbo(G).

Preparación

Aun cuando ha desaparecido casi de las aguas vascas existe alguna receta como vestigio de lo que en otros tiempos fu su tratamiento culinario aquí. *De pescadores*: Quitada la cabeza, despellejada y eviscerada se limpia al chorro de agua y se trocea. En una cazuela se guisan patatas y pescado a partes iguales mojados con agua y vino, mitad y mitad. Se aromatiza con ron, pimienta y laurel y se sazona. Al final se une a la salsa un majado de aceite ajo y pimentón.

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