Diccionario Gastronómico

Lampreilla

Aguiliforme carente de aletas pares, sólo tiene una aleta formada por la unión de las dorsal, caudal y anal. No tiene boca de mandíbulas, sino embudo bucal tapizado por dientes córneos. Tampoco tiene opérculo, y las branquias se abren al exterior por siete orificios.  Se le ha dado una distribución regular por toda Navarra, pero últimamente sólo se la ha encontrado en el río Olabidea de Urdax. La lampreilla vive exclusivamente en aguas dulces y pasa la mayor parte de su existencia en estado larvario. Adulta, alcanza de inmediato la madurez sexual.  En tiempos relativamente cercanos, se la encontraba en distintos rios navarros. Fue plato muy solicitado, y se guardan distintas recetas de sus preparaciones.

Denominaciones

Euskera
Anproia · Xarbo · Mazkar (g) · Zerbo (g)
Científico
Lampetra planeri bloch

Sinónimos y vocablos

Lamprea.

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