Nata 1

Ovolácteos y derivados

Sustancia espesa, untuosa, blanca o amarillenta, que forman una capa sobre la leche que se deja en reposo. Crema de leche de 40º de grasa aproximadamente, obtenida por el descremado de la leche. Grasa de la leche obtenida mediante desnate espontáneo o natural, o utilizando el desnate mecánico o fuerza centrífuga, bien antes o después de hervir la leche, o pasteurizarla para su venta en el mercado. Si se persiste en el batido se llega a la mantequilla. VARIEDADES: Se conocen las siguientes clases de natas comerciales: de café, para elaborar mantequilla, batida y coagulada, y en general, líquida o batida. En este último caso, con azúcar, forma el 'chantilly'.

Denominaciones

Euskera: Esnegain · Esnemami (g) · Aparra (g) · Galatz (b)
Dialecto: Bikor(B) · Esnegun(B) · Esne-telada(R) · Kaparra(B) · Kipur(B) · Mandatz(B) · · Mintz(G) · Pikain(L) · Tintilin(L) · Ziain(S).

Sinónimos y vocablos

Crema de leche.

Otros términos de Ovolácteos y derivados

Monis Masa que se hace de huevos y azúcar, como los melindres. Mozzarella Queso de leche de vaca (antiguamente de búfala), elaborado en las regiones italianas de Lacio y Campania. De forma esférica irregular, pasta esponjosa, sab... Munster Queso elaborado con leche de vaca, en la región de Alsacia. De forma cilíndrica, color anaranjado, peso de 500 grs. Los artesanales se dejan afinar un mes... Naterón Cuajada de los residuos de hacer queso, requesón. Natilla Diminutivo de nata. Composición de leche, huevos, y azúcar mezclados y cocidos, hasta que tome consistencia cremosa. Indebidamente, también se añade harin... Nieve Repostería elaborada a base de claras de huevo y azúcar. 'PUNTO DE NIEVE'. Clara de huevo montada.

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