Orla
Guarnición en forma de corona con que se adornan las fuentes empleando generalmente puré de legumbres.
Denominaciones
- Euskera
- Azpil · Azpildura · Ezpazter (bn)
- Dialecto
- Aizpil(S) · Azpa(BN) · Ertz(B,G) · Ipura(L) · Mendel(B,G).
Otros términos de Platos elaborados
Mousse
Voz francesa. Preparado ligero y espumoso hecho a base de nata batida o clara de huevo a punto de nieve.
Muselina
Preparación de salsas o rellenos a base de crema batida.
Olla 2
Contenido o cabida de esta vasija. Comida preparada con carne, tocino, legumbres y hortalizas, principalmente garbanzos y patatas, a lo que se añade a vec...
Orlys
Filetes de pescado o de langosta fritos y servidos con una salsa aparte.
Padilla 2
En algunas localidades de la Ribera tudelana llaman así al rancho con patatas que los campesinos guisan en el campo para comerlo en común.
Paella 1
Utensilio donde se hacen las paellas. Sartén, sin mango y con asas. Erróneamente se la denomina 'paellera'.
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