Palmero

Ovolácteos y derivados

Queso elaborado en la isla de La Palma (Canarias) a base de leche entera de cabra, mezclada en ocasiones con la de oveja. De pasta compactada, no cocida, ligeramente ahumado de peso que puede variar entre 1 y 7 kilos. De formato cilíndrico tiene la curiosidad de que en su cara superior figuran iniciales y números que identifican al productor.

Otros términos de Ovolácteos y derivados

Natilla Diminutivo de nata. Composición de leche, huevos, y azúcar mezclados y cocidos, hasta que tome consistencia cremosa. Indebidamente, también se añade harin... Nieve Repostería elaborada a base de claras de huevo y azúcar. 'PUNTO DE NIEVE'. Clara de huevo montada. Ori Voz vasca que se da a la cuajada cocida en forma de queso o flan. (Valle de Guesálaz). Parfait Voz francesa. Postre helado hecho antiguamente únicamente con crema de moka. Queso helado hecho con café, chocolate, frutas, etc. Parmesano Queso italiano, elaborado con leche de vaca, de pasta dura, gran formato y larga duración (hasta diez años). Genéricamente en el país de origen se denomina... Pasiego Queso elaborado en Cantabria, en zonas limítrofes con Vizcaya, a base de leche cruda y entera de vaca. Su presentación es en forma de torta plana, de escas...

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