Peritoneo

Pecho Carne de ternera con mucho tejido conjuntivo, utilizada en guisos, cocidos, picados, y caldos, situada entre la región costal y el esternón. Pella 4 Grasa de riñonada de cerdo. Pepito Bocadillo de pan caliente y carne. Pernil Anca y muslo del animal. Por antonomasia el del cerdo, principalmente el curado. Pescuezo Carne de tercera que se utiliza para picar y a veces guisar. Situada entre la cabeza, el pecho, el morrillo, el pez y la espaldilla. Pez 2 Carne de primera B, de forma alargada, jugosa y sabrosa. Se emplea en asados y 'mechados'. Tiene por delante el pescuezo, por debajo la espaldilla y por de...