Rabillo de cadera

Pulsos Landrillas o lechezuelas; testículos y glándulas tiroides y para-tiroides del cordero y del cerdo. (Zona de Eslava). Quicor Residuos que quedan al derretir el tocino. (Garralda, Aézcoa). Rabada Cuarto trasero de las reses después de matarlas. Rabo Extremidad de la columna vertebral de algunos animales, siendo muy apreciada gastronómicamente, la del ganado bovino y ovino.  Carne de tercera, gelatinosa... Ragout Voz francesa. Preparación a base de carne, de aves o de pescado cortada en trozos regulares que se guisa con o sin guarnición.   Guiso de carne con patatas... Ranciedad Que está o sabe a rancio