Ragout

Rabada Cuarto trasero de las reses después de matarlas. Rabillo de cadera Carne de primera B, magra, tierna y jugosa que se emplea en asados, situada entre la falda y la babilla. Rabo Extremidad de la columna vertebral de algunos animales, siendo muy apreciada gastronómicamente, la del ganado bovino y ovino.  Carne de tercera, gelatinosa... Ranciedad Que está o sabe a rancio Ranciura Ranciedad: la parte rancia del tocino (Ribera). Rasa Dícese de la oveja de configuración armónica (mucha oreja, vientre ancho, extremidades recias y de poca caña), muy estimada como productora de carne y de l...