Redondo
Carne de primera que se emplea para asar y hacer 'mechados'. Tiene por delante la cadera, debajo la contra y encima la tapilla.
Redondel de contra y lagartillo.
Denominaciones
- Euskera
- Koxkorra
Otros términos de Carne de pelo
Rayón
Jabalí de hasta un año. Le llaman así por las listas amarillentas que tienen en la piel (Montaña).
Rebeco
Mamífero artiodáctilo, rumiante, de la familia de los bóvidos, animal de alta montaña que vive en los Pirineos y Picos de Europa. Su carne es gustosa y de...
Recental
Canales procedentes de lanares de más de cuatro meses de edad. Si nacieron en las proximidades de la Pascua de Navidad, llegan al mercado con 5-7 meses bie...
Relleno
Picadillo sazonado (OREMOLTZA, BETEGARRI) de carne, hierbas u otros manjares con que se llenan tripas, aves, hortalizas o cosas semejantes. Relleno de cor...
Retículo
Segunda de las cuatro cavidades del estómago de los rumiantes.
Riñón 1
Órgano situado en el techo de la cavidad abdominal a ambos lados de la línea media, cuya función fundamental es la de excretar los productos terminales del...
Ver todos →