Venas
Tajo de carne correspondiente a la parte alta y carnuda de la pierna de
una res vacuna o lanar, llamada también jarrete. (Pamplona, Cuenca).
Guiso hecho con la citada carne.
Denominaciones
- Euskera
- Zangar · Xangar (bn) · Zankabe (b,g) · Zankape (b)
Sinónimos y vocablos
Melosa. (Tudela).
Otros términos de Carne de pelo
Vareto
Ciervo de dos años. Le llaman también 'horquillero'. (Montaña).
Varraco
Macho porcino reproductor.
Vela
La pieza entera de un chorizo o salchichón. Por su semejanza con la vela de cera. (Montaña).
Ventrón
Aumentativo de vientre. Túnica muscular que cubre es estómago de algunos rumiantes y de la cual se hace el guiso de callos.
Verraco
Macho porcino reproductor.
Veteado
Que tiene vetas. Se emplea en especial con el tocino.
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