Vientre
Nombre que dan a los despojos de una res sacrificada, para el consumo público.
Denominaciones
- Euskera
- Sabel · Tripaki
Sinónimos y vocablos
Barrriga.
El 'Reglamento de Abastos de Estella' (año 1887) dice así: 'Art. nº 35: En cada vientre de res vacuna se comprenden las patas, la cabeza sin las astas, la sangre, el hígado, el bazo, y todos los menudos que se hallan dentro de dicho vientre.
Otros términos de Carne de pelo
Ventrón
Aumentativo de vientre. Túnica muscular que cubre es estómago de algunos rumiantes y de la cual se hace el guiso de callos.
Verraco
Macho porcino reproductor.
Veteado
Que tiene vetas. Se emplea en especial con el tocino.
Viscargui
Voz vasca. Espinazo de cerdo sacrificado. (Valle de Roncal). En Isaba y Uztárroz ('bizkarrezu').
Vizcar
Voz vasca. Espinazo del cerdo sacrificado. (Artajona). Del vasco 'bizcarra'. Bizcargui, en Roncal.
Vizcargui
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