Diccionario Gastronómico

Viura

Variedad de uva blanca, considerado su viñedo de origen español y muy utilizada en la elaboración de vinos de Rioja y Navarra y habiéndose extendido su cultivo a Francia y California. Produce vinos frescos y afrutados de color amarillo pajizo, ricos en alcohol y de buena acidez. Su lenta evolución oxidativa permite crianzas en madera.

Sinónimos y vocablos

Alcañon; Macabeo.

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