Aleta 1
Carne de segunda, de forma plana, algo seca y dura, que se emplea para rellenos. Se sitúa entre el pecho, el brazuelo y la espaldilla.
Denominaciones
- Euskera
- Eskalda
Otros términos de Carne de pelo
Alcorzadura
Carne de la espalda y las costillas, hacia el pescuezo, en las reses de bastos. (Tudela, Figarol, Santacana, Villafranca y carcastrillo). En Aragón le llam...
Alcotán
Variedad de liebre de tamaño algo más pequeño que la común; tiene las patas posteriores extremadamente largas y es tan grande la velocidad que alcanza en s...
Aldaime
Hoja, loncha o lonja de tocino. (Roncal).
Almarime
Hoja o loncha de tocino. (Roncal).
Alme
La espalda del cerdo, después de descuartizado. (Roncal).
Almóndiga
Albóndiga. (De uso general).
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