Alcotán
Variedad de liebre de tamaño algo más pequeño que la común; tiene las patas posteriores extremadamente largas y es tan grande la velocidad que alcanza en su carrera, que son muy pocos los galgos que pueden seguirla.
Todos ellos suelen tener en la parte anterior de la cabeza una pinta blanca. (Ribera).
Denominaciones
- Euskera
- Erbitxo · Erbino
Sinónimos y vocablos
Liebre
Otros términos de Carne de pelo
Albondiguilla
Albóndiga pequeña.
Alcara
Comida típica de labradores, a base de carne, vino y pan. (Viana).
Alcorzadura
Carne de la espalda y las costillas, hacia el pescuezo, en las reses de bastos. (Tudela, Figarol, Santacana, Villafranca y carcastrillo). En Aragón le llam...
Aldaime
Hoja, loncha o lonja de tocino. (Roncal).
Aleta 1
Carne de segunda, de forma plana, algo seca y dura, que se emplea para rellenos. Se sitúa entre el pecho, el brazuelo y la espaldilla.
Almarime
Hoja o loncha de tocino. (Roncal).
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